SRIWIJAYAPLUS.COM – Memasak perlu kita perhatikan agar dapat menjaga nilai gizi makanan dan mendapatkan nilai gizi yang lebih optimal.
Manakah dari sekian banyak metode memasak yang paling sehat dan direkomendasikan?
Menggunakan Microwave
Oven microwave adalah cara memasak yang sederhana, aman dan nyaman.
Metode memasak ini digunakan dalam microwave. Memasak singkat dapat mengurangi paparan panas dan menjaga nutrisi dalam makanan. Namun, saat memilih cara ini, perhatikan wadah makanan yang anda gunakan, terutama jika Anda menggunakan bahan plastik.
Menumis
Memasak dengan cara menumis hanya membutuhkan waktu yang singkat dan menggunakan minyak yang sangat sedikit. Secara umum, menumis juga merupakan cara yang sehat untuk menyiapkan makanan.
Menumis dapat meningkatkan penyerapan vitamin yang larut dalam lemak, beberapa senyawa lain dan antioksidan.
Merebus
Merebus makanan adalah cara memasak yang lebih sehat daripada menggoreng, asalkan tidak memakan waktu terlalu lama.
Sayuran biasanya mengandung vitamin C dalam jumlah besar. Sayangnya, sejumlah besar vitamin hilang jika direbus dalam air yang terlalu panas terlalu lama. Karena vitamin C mudah larut dalam air dan sensitif terhadap panas.
Memasak brokoli, bayam, dan selada dalam waktu lama menyebabkan sayuran ini kehilangan kandungan vitamin C hingga 50 persen atau lebih.(*)
