SRIWIJAYAPLUS.COM – Idul Adha memang sering kali diiringi oleh penyembelihan hewan kurban, dan daging kurban menjadi salah satu aspek penting dalam perayaan tersebut.
Jika Anda memiliki daging kambing yang belum diolah, membuatnya menjadi masakan kari adalah pilihan yang lezat.
Berikut adalah resep dasar untuk membuat kari kambing yang lezat:
Bahan-bahan:
– 500 gram daging kambing, potong menjadi potongan kecil
– 2 sendok makan minyak sayur
– 1 batang serai, memarkan
– 2 lembar daun jeruk
– 3 cm lengkuas, memarkan
– 4 siung bawang putih, cincang halus
– 4 siung bawang merah, cincang halus
– 2 cm jahe, parut halus
– 2 buah cabai merah, iris tipis (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
– 2 sendok makan bubuk kari
– 1 sendok teh bubuk kunyit
– 1 sendok teh bubuk ketumbar
– 400 ml santan kental
– 200 ml air
– Garam secukupnya
– Gula secukupnya
– Daun seledri, cincang halus (sebagai hiasan)
Langkah-langkah:
1. Panaskan minyak sayur dalam panci besar di atas api sedang. Tumis serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan bawang putih, bawang merah, jahe, dan cabai merah. Tumis hingga bawang layu dan harum.
3. Tambahkan potongan daging kambing ke dalam panci. Aduk rata dan masak hingga daging berubah warna.
4. Campurkan bubuk kari, bubuk kunyit, dan bubuk ketumbar ke dalam panci. Aduk rata dan biarkan bumbu meresap ke dalam daging selama beberapa menit.
