Ciri khas soto Madura adalah penggunaan koya, yaitu campuran kelapa parut yang digoreng kering dengan bawang putih dan bawang merah sebagai taburan.
Kuahnya terbuat dari kaldu daging sapi yang kaya rempah-rempah, seperti serai, daun jeruk, dan kunyit.
Soto Madura biasanya disajikan dengan potongan daging sapi, telur rebus, tauge, dan daun seledri.
Soto Banjar
Soto Banjar berasal dari Kalimantan Selatan.
Soto ini memiliki kuah bening yang gurih dengan campuran daging sapi dan tulang iga.
Bumbu khas soto Banjar terdiri dari rempah-rempah seperti kayu manis, kapulaga, cengkeh, dan daun salam.
Soto Banjar biasanya disajikan dengan mie kuning, irisan daging sapi, emping, dan daun bawang.
Selain contoh di atas, masih banyak variasi soto lainnya di Indonesia, seperti Soto Padang, Soto Kudus, Soto Medan, dan banyak lagi.
Setiap daerah memiliki keunikan dan kelezatan tersendiri dalam soto mereka.(*)
